カツオの藁焼き

カツオの藁焼きとは、高知県の伝統的なカツオの調理法の一つで、カツオの大きな切り身を藁で炙って作る料理です。
藁は火力が非常に強く、燃焼温度は約1000度まで達するため、瞬時にカツオの表面をムラなく焼き上げます。
しかも藁の煙や香りはより一層カツオの風味を引き立てます。
すべて注文後に藁で焼き始める「焼き切り」にこだわり、より一層鮮度と香ばしさを楽しむことができます。
家でも魚串と藁があれば本格的なカツオの藁焼きを作ることができます。
一番重要なコツは、うちわを使って風を送り続けて火力調整することです。
様々な薬味や野菜と一緒に食べることがおすすめです 。